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lanpengshuai2009 的博客

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自制美食5  

2014-08-29 16:07:39|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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朋帅推出今日招牌菜:天津挂霜花生
花生营养与功效:
花生是一种高营养的食品,里面含有蛋白质25%~36%,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。
花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等,也都能对心脏起到保护作用。
花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍,对多种出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。
花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
花生炒熟或油炸后,性质热燥,会使花生甘平之性变为燥热之性,多食、久食或体虚火旺者食之,极易生热上火,不宜多食。

挂霜花生制作:

主料:新花生、白糖
准备:提前用水将花生米煮至半熟,沥干水,晾凉。锅中放油,炸花生,油温不要太高,炸熟即可,备用(这是专家建议,朋帅推荐将花生炒熟即可。晾凉后用双手将花生皮搓掉)。
制作:水炒糖,锅中放热水,下绵白糖,比例:1:1,用文火炒糖,不停地推动,让糖充分融化,炒至大泡变小泡,糖汁挂锅边时下炸好的花生,快速炒匀,关火,用筷子不停反炒,晾凉二次结晶即可。
举一反三,用此方法可以制做挂霜桃仁等坚果类食品,也可以做挂霜红果。我个人认为挂霜果仁适合男士食用,挂霜桃仁适合女士食用,而挂霜红果老少皆宜。心动不如行动,欢迎制作品尝!

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